es un plato típico de la gastronomía del Perú originario de la zona de la selva peruana y ampliamente difundido en el resto del país. El término «tacacho» deriva probablemente del quechua «taka chu», que significa «lo golpeado».
El consumo del tacacho con cecina varía según la región donde se elabora, así en Madre de Dios y San Martín se acostumbra consumir el tacacho durante el desayuno mientras que en otras regiones es un plato servido en el almuerzo o la cena. En la región San Martín se incluye el tacacho mas en el desayuno o en la cena.
ELABORACIÓN:
Para la elaboración del tacacho se prepara una masa compuesta de plátano verde machacado, manteca de chancho disuelta, con pequeños trocitos de chicharrón de cerdo y sal .3 Los plátanos previamente han sido asados en carbón aunque en algunas regiones, como Huánuco, se cocinan en agua.
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